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Origan Entier

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Pastilla Marocaine de Poulet -
 
Pastilla Marocaine de Poulet
préparation recette orientale Préparation : 00:30

cuisson recette orientale Cuisson : 00:45

préparation recette orientale Niveau de difficulté : Normale


ingrédients recette orientale Ingrédients pour (6 personnes) :

12 Feuilles de Brick
1 Gros Poulet (environ 1,8Kg)
1 Plaquette de beurre (250g)
4 Oignons
400g d'Amandes Emondées
3càc de Purée de Coriandre
5 càc de Confit d’Echalotes aux Pignons de Pin et Amandes
5 brins de Persil
1càc de Cumin
1càc de Curcuma
1càc de Piment Doux
1càc de Poivre Noir
2g de Safran en Poudre
1càc de Cannelle
200g de Sucre Glace
15cl d'Huile de Tournesol



préparation recette orientale Préparation :

5 càc de Confit d’Echalotes aux Pignons de Pin et Amandes à diluer dans 15cl de bouillon de volaille et servir en accompagnement.

Faire dorer les amandes au four, puis les concasser dans un robot et mixer en dernier avec le sucre glace et 2 cuillères à soupe de cannelle.
Incorporer l'huile à ce mélange.

Dans une cocotte, faire revenir le poulet avec les oignons hachés.
Une fois que le poulet commence à dorer, arroser avec un verre d'eau et ajouter le cumin, le curcuma, le paprika et le safran.
Ajouter la coriandre en pâte et les brins de persil.
Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Puis dépiauter le poulet en prenant soin de retirer la peau. Vous pouvez récupérer le jus.

Dans une assiette creuse, poser deux feuilles de brick et étaler 3 cuillères à soupe de farce d'amandes dans la partie creuse de l'assiette.
Puis déposer les morceaux de poulet et refermer la feuille de brick en prenant soin de former un rond.

Retournez la pastilla sur un papier sulfurisé.
Badigeonner de beurre fondu et enforner à four chaud pendant 20 minutes.

Décorer en saupoudrant du sucre glace et de la cannelle.

Bon Appétit!!

Astuces:
Vous pouvez servir la pastilla avec un confit d'échalottes aux pignons de pin et amandes de la gamme Armand Bahadourian.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec d'autres volailles telles que la dinde, le pigeon,...


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