Racine de Galanga

Racine de Galanga : en savoir plus

Famille :

Zingibéracées, on l’appelle aussi gingembre thaïlandais ou souchet odorant.

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Goût :

Citronné et piquant, le galanga offre des arômes poivrés et chauds.

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Utilisation :

Les racines de galanga peuvent être râpées ou utilisées telles quelles. Il faudra alors les faire tremper dans l’eau chaude pendant une trentaine de minutes pour en faciliter l’utilisation. Très employée dans la cuisine asiatique, la racine de galanga s’accorde bien avec les volailles et les fruits de mer. La cuisine indonésienne en est très consommatrice notamment dans sa table de hors-d’œuvre appelée le « nasi-goreng ». Ainsi, les racines de galanga sont utilisées dans les soupes (de poulet surtout), avec du poisson, dans les tartares ou ragoûts de bœuf, dans le fameux curry thaï... Son goût piquant et subtil allège les plats de type aigre-doux. Utilisez-la également pour la décoration des assiettes grâce sa forme particulière et sa couleur dorée.

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Bienfaits :

Ses propriétés médicinales sont reconnues en Asie. Stimulant et anti-bactérien, on l’utilise aussi en Inde pour lutter contre la mauvaise haleine !

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