Poivre Blanc Entier : en savoir plus
Famille :
Vrai poivre (piper nigrum).
Goût :
A la différence du poivre gris (ou noir), les baies de poivre blanc sont cueillies à maturité. On les débarrasse de leur enveloppe rouge puis on les met à sécher, elles prennent alors cette couleur claire si caractéristique. Ce poivre corsé est chaud et a
Utilisation :
Son nez assez soutenu donne un aperçu de son goût, il est très présent dans les plats qu’il assaisonne et il a de la longueur en bouche. Broyé au moulin, il donnera un dernier coup de fouet à un tajine ou une préparation déjà épicée à laquelle il manque un peu de piquant.
Apparence :
De petites baies couleur ivoire.
Le Saviez-vous ? :
Le poivre blanc en grain s’accordera bien avec des vins costauds du Sud de la vallée de Rhône ou des vins espagnols de la « Rioja » ou de cépage « tempranillo ».
Informations Supplémentaires :
Baies mûres, séchés, écorcées provenant du Piper nigrum.