Maniguette Graine de Paradis

Maniguette Graine de Paradis : en savoir plus

Famille :

Faux poivre, elle fait partie de la famille du gingembre et de la cardamome. On la trouve sous le nom de « poivre de Guinée », « malaguette » ou « graine de paradis ».

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Goût :

Attention à cette graine qui n’a de paradis que le nom. En effet son piquant pourrait bien faire penser à l’enfer ! Elle dégage un arôme frais, poivré, teinté de cardamome et donnera une touche «exotique » à vos préparations.

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Histoire :

Introduite en Europe au cours du XIIème siècle, en provenance d' Afrique de l’Ouest, la maniguette est l’une des très rares épices à provenir du continent africain, plus précisément de la côte de Malaguette, sur le Golfe de GuinéeOn l’utilisait à l’époque pour remplacer le poivre, épice devenue chère, ainsi que pour parfumer la nourriture ou les boissons telles que la bière ou le vin (Hypocras).

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Utilisation :

La maniguette trouvera toute son utilité dans certaines recettes d’Afrique de l’Ouest (d’où elle est originaire) mais aussi dans de nombreuses préparations traditionnelles d’Afrique du Nord. Pour des préparations plus européennes, on en rajoutera, dans l’assiette, sur une soupe ou un velouté de légumes. La maniguette donnera également une touche de « paradis » au poisson en papillote.

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Bienfaits :

On lui attribue des vertus antibiotiques et diurétiques.

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