Fenouil en Branches

Fenouil en Branches : en savoir plus

Goût :

Anisé, avec une pointe sauvage.

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Histoire :

À Marseille la tradition veut que l’on ramasse le fenouil le 29 septembre, jour de la St Michel. Le fenouil cueilli ce jour-là garderait intacte sa saveur tout au long de l’année.

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Utilisation :

Le fenouil est une plante remarquable dans laquelle tout est comestible. Les graines bien sûr, qui servent à aromatiser certaines charcuteries ou des petits pains, les bulbes blancs qui se consomment comme légumes, et les branches, qui sont surtout utilisées pour leurs propriétés aromatiques. Surtout utilisées dans la cuisine méditerranéenne, les branches de fenouil se marient à merveille avec les poissons de mer comme le Bar (Loup). En croûte de sel ou simplement préparé au four, garni de branches de fenouil, huile d’olive et autres aromates, le bar au fenouil est un plat sain, rapide et surtout délicieux ! On pourra également exploiter ses qualités aromatiques en faisant mariner quelques branches de fenouil dans un vinaigre ou de l’huile d’olive, avec d’autres épices (graines de moutarde, coriandre etc.…) pour créer des assaisonnements originaux.

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Bienfaits :

Le fenouil a de grandes propriétés digestives, contre les ballonnements, les nausées et les maux d’estomac. Attention toutefois à ne pas en abuser.

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