Aneth en Graine

Aneth en Graine : en savoir plus

Famille :

Apiacées.

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Goût :

Très fin, l’aneth a un goût légèrement anisé. Croquez une graine d’aneth, elle se révèle très rafraîchissante.

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Histoire :

Épice provenant d'Asie mineure et pourtour méditerranéen, on le trouve aussi sous les appellations « aneth odorant » ou « faux anis ». On en consomme aussi bien les graines que les feuilles (qui sont aussi très aromatiques).

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Utilisation :

Les graines d’aneth peuvent être utilisées de la même façon que les sommités, avec des poissons crus en marinade et carpaccios. Il faudra alors les écraser au pilon pour en libérer toute la saveur. Elles sont à privilégier dans les recettes de saumon au four ou en papillotes. Pour les carnivores, mieux vaut les cuisiner avec des viandes blanches comme le veau ou le porc. Enfin testez l’aneth en pâtisserie ou pour confectionner des petits pains fantaisie, ses arômes vous surprendront.

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Bienfaits :

L’aneth est connu pour ses vertus anti-hoquet (quand il est consommé en infusion), mais aussi pour avoir des effets bénéfiques pour tout ce qui concerne la digestion.

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