Cardamome Verte Entière

Cardamome Verte Entière

• Marque : Bahadourian
• Origine : Guatemala
• Conditionnement : Sachet 50g

Des capsules de fraîcheur

ENVOYER À UN(E) AMI(E) :

5,95€ TTC

(soit 119,00€ le Kg)
Professionnels ? Rendez-vous sur :
Bahadourian Pro
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Cardamome Verte Entière : en savoir plus

Famille :

Zingibéracées, tout comme le gingembre.

Goût :

Citronné, très frais, le goût vient des petites graines contenues dans les capsules.

Histoire :

Originaire d'Asie, et probablement en arrière des côtes de Malabar en Inde, elle s’est acclimatée à l'Afrique Noire et aux pays arabes.

Utilisation :

Entière, la cardamome verte se présente sous forme de petites « capsules » qu’il faut un peu écraser (au rouleau à pâtisserie à défaut de pilon) pour les utiliser. Cette opération aidera les arômes à se dégager et infusera douillettement dans la préparation.Très usitée dans les recettes de cuisine indienne, cette graine est toute indiquée pour des préparations à base de citrons confits, comme un tajine de poulet par exemple. Sa grande finesse ne la rend pas contradictoire avec les viandes blanches comme la volaille ou le veau. Elle donne une véritable envolée aromatique au couscous. Dans une logique sucrée, on l’appréciera avec de la rhubarbe. Enfin pourquoi ne pas terminer un repas avec un café libanais aromatisé à la cardamome ?

Bienfaits :

Stimulant et aide à la digestion. Avez-vous remarqué dans les restaurants indiens, ce sont très souvent des gousses de cardamome, mélangée avec d’autres graines qui composent le pan masala, servi aux convives à la fin du repas afin de se rafraîchir l’haleine.

Informations Supplémentaires :

Fabriquée dans un atelier qui utilise: céleri, sésame, fruits à coques, moutarde, gluten, sulfites, oeufs, soja, lait.