Les graines de coriandre ont un goût frais, à mi-chemin entre le poivre et la menthe.
Il ne faut pas confondre avec la coriandre fraîche car le goût en est relativement différent.
La coriandre peut remplacer le poivre blanc dans le mélange 5 baies, qui sera alors encore plus aromatique, mais cantonner la coriandre à cette seule utilisation serait dommage eu égard aux qualités gustatives de cette graine. Utilisée dans la cuisine indienne, la coriandre est aussi très présente dans la gastronomie nord-africaine, notamment dans les tajines de légumes, haricots, carottes, pois chiches qui seront délicatement assaisonnés et relevés par sa fraîcheur. La coriandre ne se limite pas aux légumes, des viandes fraîches comme l’agneau s’en verront mises en valeur (à l’anglaise avec une sauce à la menthe).
Apiacées.
Ces petites graines apporteront une touche « déco » à vos préparations.
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