Macis Moulu

Macis Moulu : en savoir plus

Famille :

Myricacées.

---

Goût :

Le parfum qui s’en dégage oscille entre l’agrume et le safran, avec une pointe de poivre ! Très fin, son goût se rapproche de celui de la muscade en plus soyeux, plus délicat. On y trouvera même des fragrances mentholées.

---

Utilisation :

Utilisé en poudre, le macis viendra agrémenter les jus de cuisson (il rafraîchira un agneau par exemple). Son léger caractère de térébenthine, comme on le dirait pour un riesling alsacien, s'accorde formidablement à l’agneau froid, accompagné de fromage de brebis frais comme l'imaginent les pêcheurs du Mont Saint-Michel. Le macis s'avère moins exubérant que la muscade, c’est en cela qu’il s’ajoutera à nombre de préparations sucrées aussi bien que salées. Une écorce dans un tajine de bœuf et de légumes sera tout à fait recommandée. Vous pouvez tout aussi bien risquer l’originalité du macis avec la poire : un accord hors normes mais très exact !

---

Le Saviez-vous ? :

Attention à ne pas avoir la main trop lourde sous peine d’amertume et d’une certaine âpreté peu agréable.

---