Pickle de Légumes Variés

Pickle de Légumes Variés : en savoir plus

Famille :

Pickles. Condiments.

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Goût :

Salé et assez fort, on retrouve bien les arômes de citron et mangue verte.

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Histoire :

Les pickles sont incontournables pour qui désire mieux connaître la gastronomie indienne. Attention à ne pas confondre avec les pickles à l’anglaise, qui sont des condiments au vinaigre, comme peuvent l’être les cornichons ou les oignons blancs (pour ne citer que les plus connus).

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Utilisation :

Assez forts, ces pickles de légumes variés rassemblent deux ingrédients classiques des pickles indiens, la mangue verte et le citron.Ils s’utilisent en petites quantités, environ une demie voire une cuillère à café ! Partie intégrante des repas indiens traditionnels, ils composent le « thali », un plat végétarien et bon marché : sur un plateau sont disposés plusieurs coupelles contenant du riz, du yaourt, un curry de légumes et quelques pickles en accompagnement. Ils seront les compagnons idéals d’un « raita » et apporteront leurs notes épicées à la traditionnelle sauce au yaourt généralement associées aux crudités. Présentez-en de différentes sortes dans de petits ramequins, accompagnés de « poppadums » ou de « naans » pour un apéritif à l’heure indienne. Ces pickles de légumes variés s’utilisent également en accompagnement de viandes grillées ou froides (agneau, porc ou volaille), dans un sandwich ou en accompagnement de salades.

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Apparence :

Les pickles sont des fruits ou des légumes (parfois les deux en même temps), marinés dans du vinaigre ou de la saumure avec des aromates et des épices.

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Informations Supplémentaires :

En V.O « Mixed Pickle » !