Tapenade Verte aux Amandes

Tapenade Verte aux Amandes : en savoir plus

Histoire :

La tapenade tire son nom du mot « tapena » qui signifie câpre en occitan.

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Utilisation :

C’est une purée d’olive verte aux amandes, relevée par une pointe d’ail, une sorte de variante de ce grand classique provençal qu’est la tapenade. On l’utilise généralement comme on le ferait avec une tapenade d’olive noire, sur des toasts ou des tartines, dans un esprit « tapas » (on pourra faire un assortiment avec tapenade noire, poivronade, caviar d’aubergines…). Cette crème d’olive verte peut également être cuisinée : sauces, fonds de tartes provençales, farces…laissez travailler l’imagination !

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