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Terrine de Pâté de Foie
Préparation
: 10 mn
Cuisson
: 15 mn
Ingrédients pour (6 personnes) :
300g de foies de poulet
150g de graisse d'oie
200g d'oignons grelots
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
1/4 de cuillère à café de coriandre moulue
1/4 de cuillère à café de poivre noir
Fleur de sel de Guérande
Préparation :
Faire cuire doucement les petits oignons dans la graisse, il faut qu'ils deviennent transparents.
Mettre les foies en cours de cuisson, ils doivent cuire mais non griller.
Remuer le tout doucement 10 mn environ avant de mixer en ajoutant les épices
Saler, goûter avant de rectifier l'assaisonnement.
Verser cette purée de foie dans une terrine. Laisser refroidir.
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Voir aussi : thé oriental, epices orientales et confiture artisanale
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