La coriandre dégage un goût frais, à mi-chemin entre le poivre et la menthe.
Il ne faut pas confondre avec la coriandre fraîche car le goût en est relativement différent.
Utilisée dans la cuisine indienne, la coriandre est aussi très présente dans la gastronomie nord-africaine, notamment dans les tajines de légumes : haricots, carottes, pois chiches, qui seront délicatement assaisonnés et relevés par sa fraîcheur. Mais ne réservez pas son utilisation uniquement aux légumes, les viandes fraîches comme l’agneau s’en verront mises en valeur (à l’anglaise avec une sauce à la menthe).
Apiacées.
Sa texture en poudre permet d’en mettre dans les sauces ou autres accompagnements qui nécessitent discrétion à l’œil et affirmation du goût.
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