Anis Vert Moulu

Anisé bien sûr, son goût rappelle celui de la réglisse.

L’anis vert est présent dans de nombreuses recettes du nord est de l’Europe. On en trouve dans les pains d’épices. On l’utilise en Afrique du Nord et en Inde pour ses notes anisées rafraîchissantes, dans les tajines et autres ragoûts. Les viandes blanches comme le poulet, le veau ou le porc s’en accommodent très bien, surtout en grillades. Essayez aussi l’anis vert avec des poissons de roche dans une soupe ou en papillote. Les desserts ne sont pas en reste : biscuits, gâteaux, crèmes y font appel. Et pourquoi pas dans un crumble aux poires par exemple?

Apiacées.

Pour changer saupoudrez-en dans une ganache au chocolat pas trop amer (60%), l’anis vert l’égaiera, la rendra légère et très originale.