Délicat et beaucoup plus doux que la lentille verte. La lentille corail a une texture crémeuse.
Cuisinez-la comme les lentilles vertes ou blondes, mais attention toutefois au temps de cuisson qui est beaucoup plus court (environ 15 à 20 min). Sa consistance crémeuse en fait une lentille parfaite pour les purées et soupes, mais elle peut aussi être préparée en gratin. Très prisée dans les cuisines orientales, elle s’accorde tout particulièrement avec les épices comme le cumin, ou toutes les épices indiennes. Très facile d’utilisation elle plaît aux enfants grâce à sa saveur très douce et à son absence de peau. Vous pourrez aussi l’associer avec du riz pour un repas végétarien équilibré et savoureux !
Les légumes secs.
La lentille corail est originaire d’Afrique du Nord ou du Moyen-Orient, c’est le légume sec le plus ancien déjà consommé par les pharaons d’Egypte.
Très saine, elle est riche en protéines, mais est aussi source de minéraux comme le fer. Elle est pauvre en matières grasses.
La lentille corail (ou lentille rose ou rouge) est une véritable invitation au voyage : vive et colorée, c’est déjà un plaisir de les cuisiner rien que par leur couleur.
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