Lentille Verte du Puy AOP

Lentille Verte du Puy AOP : en savoir plus

Utilisation :

Prévoir environ 60g par personne ou le volume d'un verre d'eau pour 2 personnes. Idée recette: Filets de truite aux Lentilles Vertes du Puy Pour 4 personnes: Préparation: 40 minutes Cuisson: 35 minutes Dans une casserole, mettre les lentilles, le thym et un oignon piqué d'un clou de girofle. Laisser cuire 25 minutes environ. Egoutter les lentilles. Retirer le thym et l'oignon. Faire revenir dans du beurre: la carotte et le céleri branche coupés en petits morceaux quelques minutes. Ajouter le gingembre, le vin et le fumetde poisson. Laisser réduire.Incorporer la crème fraîche. Sel et poivre. Mettre les lentilles dans un plat à gratin beurré, disposer les filets de truite.Parsemer de petits morceaux de beurre.Verser la sauce dessus. Cuire au four durant 8 minutes environ à 150° Décorer d'aneth ou de coriandre finement hachée.

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Bienfaits :

Riche en fer et en magnésium et source de fibres.

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Le Saviez-vous ? :

La recette de Filets de Truite aux Lentilles Vertes du Puy: Ingrédients: 300g de Lentilles Vertes du Puy "La Panote" 1 branche de Thym 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 4 filets de truite (de sandre ou de cabillaud) Aneth ou Coriandre Ingrédients pour la sauce: 1 carotte 1 céleri branche Beurre et crème fraîche 1 cuillère à café de goingembre 3dl de vin blanc 3dl de fumet de poisson Sel, poivre

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Informations Supplémentaires :

Les lentilles vertes du Puy sont cultivées depuis 2000 ans sur les plateaux volcaniques du Velay au sud de l'Auvergne à environ 1100 mètres d'altitude. Subissant les assauts du froid en début de croissance, elles connaissent un regain de chaleur en phase de maturité. Ces caractéristiques particulières leur confèrent un goût fin et délicat, une amande moins farineuse et une cuisson plus rapide.