Tomates Séchées à l’Huile d’Olive

Les tomates séchées à l’huile d’olive offrent une saveur de tomate très intense, bien mise en valeur par les aromates. La texture fait penser aux fruits secs.

Spécialité d’Europe du Sud et du Moyen-Orient, les tomates séchées à l’huile d’olive peuvent être préparées de multiples façons ! Le plus simple sera certainement de les présenter à l’apéritif, coupées en petites lanières, que vos invités piqueront à l’aide de petits cure-dents ! Les lanières de tomates séchées donneront couleur et saveur à des pâtes ou à un risotto, avec un peu de basilic frais et du parmesan râpé par exemple. Véritable atout en cuisine, les tomates séchées, réduites en petits cubes, renforceront le goût d’une sauce tomate, et rendront beaucoup plus intéressant les cakes aux olives et autres pains spéciaux type fougasses. Enfin, pourquoi ne pas préparer un pesto rouge, en mixant des tomates séchées avec de l’huile d’olive, des pignons de pin et du parmesan ?