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Terrine aux Raisins secs et aux Pistaches
Préparation
: 30 mn
Cuisson
: 1h25
Ingrédients pour (4/6 personnes) :
1,2 kg de viande de porc
150 g de raisins de Corinthe
100 g de pistaches émondées extra-vertes
1 cuillère à café de Cognac
3 petits blancs de poireaux
1 cuillère à café de genièvre
1 noix de muscade râpée
Préparation :
Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède 1 petite heure.
Hacher au robot environ 1 kg de viande et couper le reste en petits dés.
Mélanger l'ensemble avec le Cognac, la noix de muscade et le genièvre concassé. Saler et bien poivrer.
Faire cuire les blancs de poireaux 5 mn à l'eau bouillante. Egoutter.
Dans une terrine, étaler une couche de viande (1/3), puis les blancs de poireaux coupés en 2 dans la longueur. Faire une nouvelle couche de viande et parsemer de raisins et de pistaches.
Recouvrir avec le reste de la viande. Fermer la terrine
Faire cuire 1h20 à four préchauffé 180°C.
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Voir aussi : thé oriental, epices orientales et confiture artisanale
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