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Emincé de Boeuf aux Piments d'Espelette
Préparation
: 1h 45 mn
Cuisson
: 30 mn
Ingrédients pour (4 personnes) :
300 g de filet de bœuf
3 grappes d'aubergines violettes (ou vertes)
4 piments verts
50 g de cacahuètes
50 g de noix de cajou
1/2 bâton de citronelle
4 cuillères à soupe d'huile
1 jus de citron vert
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
2 cuillères à café de piments d'Espelette
1 oignon
1 échalote
Préparation :
Saisir le filet de bœuf au gril. Hacher les cacahuètes et les noix de cajou, ainsi que les piments verts et le bâton de citronnelle.
Émincer l'oignon et l'échalote. Émincer le filet de bœuf et dans un récipient y ajouter l'oignon, l'échalote, l'huile mélangée au citron vert aux piments hachés et au nuoc-mâm, ainsi que les piments d'Espelette.
Laisser macérer l'ensemble une petite heure. Assaisonner et saupoudrer de noix de cajou et de cacahuètes.
Servir avec une timbale de riz tiède.
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Voir aussi : thé oriental, epices orientales et confiture artisanale
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