Fèves Entières

Fèves Entières : en savoir plus

Famille :

Les légumes secs.

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Goût :

Une saveur « ancienne », qui tire sur la noisette, la fève dégage des arômes très fins. Sa texture est très onctueuse.

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Histoire :

Autrefois, la fève de la galette des rois n’était pas une petite figurine mais était une vraie fève naturelle.

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Utilisation :

Comme une partie des légumes secs, la fève après avoir connu son heure de gloire en cuisine est tombée en désuétude au XXème siècle. Les fèves sont pourtant délicieuses et leur goût d’une grande finesse est apprécié de tous les gourmets ! On la cuisine traditionnellement en purée, mais elle rentre aussi dans la composition des soupes hivernales (délicieuses avec des pois cassés) ou de plats mijotés : de quoi réjouir les papilles de toute la famille ! On peut également en faire un amuse bouche original pour l’apéritif en les préparant à l’orientale, avec du cumin, de l’huile d’olive et de la coriandre fraîche. Dans tous les cas, les fèves entières devront tremper toute la nuit avant d’être cuites dans 5 fois leur volume d’eau froide. Il faudra également enlever la peau (une fois trempées) car elle n’est pas très agréable à manger.

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Bienfaits :

La fève est une bonne source de protéines, glucides, fibres et vitamines.

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Informations Supplémentaires :

Calibre 9/11