Farine Blanche de Froment T45 pour Brioches

Farine Blanche de Froment T45 pour Brioches

• Marque : Petit Diable Rouge
• Origine : France
• Conditionnement : Paquet 1kg
• Ingrédients : 1 Kg BLÉ meuniers. Garantie sans conservateur.

Pour Faire sa Brioche

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3,50€ TTC

(soit 3,50€ le Kg)
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Farine Blanche de Froment T45 pour Brioches : en savoir plus

Goût :

Cette farine artisanale blanche de froment apporte une saveur typée, un très bon volume, et une couleur dorée.

Histoire :

Le blé est la céréale la plus noble au monde. La variété, le climat, le terroir sont les facteurs requis pour sa culture. Les blés de mouture du Petit Diable Rouge sont recherchés parmi les labours français et les producteurs locaux. Il sont rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et écrasés pour donner un produit artisanal.

Utilisation :

Cette farine artisanale blanche de froment, pour faire sa brioche, soigneusement élaborée pour votre propre fabrication, répond parfaitement à votre méthode, manuelle ou machine. Type 45 pourfaire sa brioche convient aussi parfaitement pour vos croissants, chaussons aux pommes et tous produits sucrés, riches en matière grasse.

Le Saviez-vous ? :

Recette de base pour 2 grosses brioches: Préparation: La veille, préparez un petit levain en délayant la levure dans 5cl d'eau tiède. Versez ensuite 80g de farine, mélangez puis couvrez d'un linge et réservez ce levain pendant 12 heures dans une pièce fraîche (15/18°) Mettez alors le reste de farine (420g)sur la table et creusez une fontaine. Versez le sel et le sucre préalablement dissous dans une cuillère d'eau, au milieu. Ajoutez 2 oeufs. Mélangez puis pétrissez la pâte vigoureusement en y incorporant les 3 oeufs restant, l'un après l'autre. La masse doit être souple, brillante et ferme en fin de pétrissage. Ajoutez à la pâte le beurre et le levain, en travaillant doucement pour que le beurre ne fond pas. Lorsque la pâte est lisse, couvrez la d'un linge et laissez lever au moins 3 heures à températures ambiante (20°C) ou 30 minutes dans une étuve. Faîtes retomber la masse en la pliant plusieurs fois sur la table farinée sans déchirer la pâte. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Badigeonnez avec l'oeuf battu avant la cuisson. Faîtes cuire au milieu du four à th 7/210° pendant 10 minutes, puis à th 6/190° pendant 20 minutes.

Informations Supplémentaires :

Ingrédients pour la recette: 500g de farine de blé type 45 Petit Diable Rouge, 25g de levure fraîche ou 20g de levure sèche, 5cl d'eau tiède, 50g de sucre, 2 cuillères à café de sel, 5 oeufs, 250g de beurre, 1 oeuf battu pour la dorure. Remarques: Le beurre contribue au moelleux de la pâte, vous pouvez utiliser moitié beurre, moitié margarine, ce qui facilitera le travail. Mais la viennoiserie tout au beurre reste la meilleure. Les oeufs enrichissent la pâte, ils doivent être frais et cassés séparément avant d'être incorporés à la pâte.