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Cuisines des Continents
Les Epices du Maghreb |
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Curry de Madras Fortement Epicé
Un curry piquant et épicé.
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1,85 €
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• Goût : Riche, on y retrouve une belle présence du curcuma, relevé par le piquant du piment.
• Utilisation : Très riche, le curry de Madras peut offrir toute une palette de saveurs, des plus douces aux plus épicées, en fonction du mélange. Les amateurs de sensations fortes apprécieront ce mélange subtil et fort à la fois, qui viendra agrémenter toutes sortes de plats, des plus traditionnels aux plus élaborés. La poudre de curry Madras « hot » s’utilise en toute fin de cuisson ou directement saupoudrée au moment du service. Le poulet est désormais plus qu’un classique quand on parle curry, mais le poisson s’adapte également très bien à ce curry fort de Madras. Cuisinez-le avec du lait de coco pour atténuer un peu la force de ce curry. Plus simplement, le curry fort de Madras « exotisera » une sauce pour accompagner les pommes de terres ou des légumes, essayez-le aussi dans une soupe de lentille !
• Famille : Mélange d’épices, composé de coriandre, curcuma, moutarde, pois du Bengale, cumin, piments, fenugrec, poivre, ail, fenouil, graines de pavot et feuilles de murraya.
• Histoire : Le curry de Madras est une variante du curry traditionnel. Il est originaire de Madras, au sud de l’Inde.
• Le Saviez-vous ? :
En V.O : « Hot Madras Curry Powder » !
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