Anisé bien sûr, son goût rappelle celui de la réglisse.
L’anis vert est présent dans de nombreuses recettes du Nord-Est de l’Europe. On en trouve dans les pains d’épices. On l’utilise en Afrique du Nord et en Inde pour ses notes anisées, rafraîchissantes, dans les tajines et autres ragoûts. Les viandes blanches comme le poulet, le veau ou le porc s’en accommodent très bien, surtout en grillade. Essayez aussi l’anis vert avec des poissons de roche dans une soupe ou en papillote. Les desserts ne sont pas en reste : biscuits, gâteaux, crèmes y font appel. Et pourquoi pas dans un crumble aux poires par exemple ?
Apiacées.
Les romains utilisaient l'anis vert pour ses qualités digestives et en épiçaient vins et pâtisseries.
Il est conseillé d’écraser les graines pour libérer toutes les fragrances.
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